Příprava zelené kávy s pražením

Pražení zelené kávy ruční pražičkou kávy

U této metodu budeme popisovat pražení pomocí Ruční pražičky kávy Kaffia, kterou si u nás můžete zakoupit :-)

1. Přichystejte si cca 30-50g zelené kávy.
2. Předehřívejte pražičku na ohni asi 1-2 minuty.
3. Poté vsypejte zelená kávová zrnka a kružte pražičkou. Asi po 2 minutách začnou zrna měnit barvu.
4. Po cca 8 minutách budou mít žlutou barvu a uslyšíte mírné praskání.
5. Běžně trvá proces pražení kolem 13 minut. Buďte opatrní, abyste zrna nespálili dlouhým pražením. Obecně platí, že čím tmavší barva kávového zrna, tím se v něm potlačuje přirozená kyselost a vystupuje hořkost a naopak.
6. Otvorem v držáku lze poté praženou zelenou kávu vysypat.

Původní metoda pražení zelené kávy na ohni a pánvi

Oheň lze velmi jednoduše nahradit jakoukoliv plotýnkou, budete tak mít stabilnější zdroj tepla, tj. zas to bude trochu jednoduší. Není tedy třeba složitých metod a stačí se navrátit k základům pražení, kdy se původně káva pražila nad ohněm. V moderní podobě k tomu postačí pánev, na kterou zrna vysypeme, zapneme naplno sporák a za stálého míchání pražíme, opravdu to nechce podcenit, protože by pak byla z jedné strany spálená a z jiné zase nedopražená. Pro lepší výsledek je možné kápnout pár kapek vody.

Při pražení budou kávová zrna ještě uvolňovat částečně svrchní slupku, kterou je možné foukáním oddělit, pokud jste v kuchyni, doporučuji vyjít na balkón či ven, ať nemáte slupky po celé kuchyni :-)