Oolong / polofermentovaný čaj

Polofermentovaný čaj, známý také jako oolong, je druh čaje, který se nachází mezi zeleným a černým čajem. Proces výroby oolongu zahrnuje částečnou oxidaci čajových lístků, což mu dodává jedinečnou kombinaci chutí a aroma.

Výroba začíná sklizní čerstvých lístků, které se nechají zavadnout na slunci. Poté jsou lístky jemně promíchávány, což spouští oxidaci, ale ta je následně zastavena krátkým zahřátím. Tento krok je klíčový, protože určuje míru fermentace, která může být od 10% až do 80%, což ovlivňuje konečný charakter čaje. Výsledkem je bohatý a komplexní čaj s chutí, která kombinuje svěžest zeleného čaje a hloubku černého čaje.