GourmetKáva Specialty Guatemala Comal 250g

Nadmořská výška: 1 400 - 2 000 m. n. m

Region: Caserío San Juan, Aldea El Palmar, San Pedro Necta

Odrůda: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache

Farma: Asociación Civil Comercializadora Maya Alternativa (COMAL)

Měsíce sklizně: Listopad - Duben

Pražírna: Beansmith

Co je GourmetKáva Specialty?

Je to skutečná výběrová káva, kterou jsme pro vás pečlivě vybrali a pro nás ji upražila výběrová pražírna Beansmith. Definic je mnoho, jedna z konkrétnějších od SCA (Asociace pro výběrovou kávu) uvádí, že jsou to kávy, které při odborném hodnocení dosáhnou alespoň 80 bodů ze 100 a nemá přesně zmíněné defekty v chuti. U výběrových káv od nás také najdete 100% transparentnost (farmy, dovozce, pražírna a prodejce).

Co je u výběrových káv jiné než u ostatních?

V kávě neočekávejte výraznou hořkost, protože jsou praženy světleji než běžné kávy. Zpravidla v nich můžete najít spíše ovocnější chutě. Všechny naše kávy jsou primárně určené spíše na domácí přípravy jako je filtrovaná káva, ale to neznamená, že nemohou být zajímavé i v moka konvičce.

Tip na přípravu

Přesné hrubosti mletí nepíšeme, protože každý mlýnek to má jinak, ale můžete zkusit mlet tak, aby vám vyšlo cca, co nám níže. Ale je to opravdu jedna z mnoha různých případ. Je to jen takový odrazový můstek.

drip 18g (60ml bloom), celkem 250ml za 2:30min

Informace od importéra

FECCEG (La Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala) byla založena v roce 2006 kvůli kávové krizi. Cílem je podpora komunit producentů kávy, lepší přístup na trh a zlepšení exportní logistiky. Poskytuje technickou podporu, programy diverzifikace plodin, vzdělávání o zemědělství a pomoc s certifikacemi Bio a Fairtrade.

Zatímco káva je hlavní plodinou pro tyto producenty, také pěstují med, ovocné stromy a plodiny k obživě jako kukuřici a fazole. Dále vysazují stromy k zachování biodiverzity a ochraně zásob podzemní vody, stejně jako různé květiny a rostliny, které přitahují včely a zvyšují jejich produkci medu.

Každý producent zpracovává a suší svou vlastní kávu na malých terasách. Všichni mají své vlastní malé loupačky, fermentační nádrže a mycí systémy. COMAL organizuje sběr sušeného pergamenu od členů a dodává ho do sušárny FECCEG v Quetzaltenangu. Zde tým pro kontrolu kvality analyzuje každou šarži. V závislosti na kvalitě bude buď ponechána odděleně a prodána jako mikrolot, nebo smíchána s dalšími kávami od stejné producentní organizace a kvalitativní skupiny.