Father's Coffee Kolumbie Inzá 300g

Země: Kolumbie

Region: Inzá, Cauca

Zpracovatelský závod: Regional Inzá

Nadmořská výška: 1800 – 2100 m.n.m.

Odrůda: Tabi, Pink Bourbon, Caturra a Colombia

Zpracování: Promyté (washed)

Historie Inzá začíná roku 1577, kdy Španěl Sancho García de Espino založil tábor. ASORCAFE bylo založeno 11. července 2003 v Pedegralu u Inzá na podporu místních farmářů pro pěstování a prodej výběrové kávy. Dnes má 290 členů a spolupracuje se Siruma Coffee.

Malí pěstitelé v Inzá hospodaří na pozemcích o rozloze 1,8–2 ha a pěstují kávu až do výšky 2100 m n. m. Káva se tradičně zpracovává promytou metodou: po sklizni se třešně odslupkují, fermentují 20–40 hodin, promyjí a suší v parabolických sušičkách 8–15 dní dle počasí.

Káva z Inzá se vyznačuje vyšší aciditou a chutí třtinového cukru, díky sopečné půdě sopky Puracé. Microlot Tierradentro však ukazuje to nejlepší od zkušených pěstitelů této oblasti. Má sladší, květinový profil, díky pozdní sklizni a špičkovému zpracování. Pochází z farem ve výšce 1 880–2 080 m n. m. a zahrnuje odrůdy Tabi, Pink Bourbon, Caturra a Colombia.