Dos Mundos Nikaragua Los Placeres 250g

Oblast: Matagalpa
Farma: Los Placeres
Odrůda: 100% arabica Ethiosar
Zpracování kávy:  Funky natural
Nadmořská výška: 840 - 970 m.n.m. 
Doporučená příprava: FILTR

Rodina Mierischů, s více než 110letou tradicí pěstování kávy, patří k nejstarším producentům v Nikaragui a Hondurasu. Jejich farma Los Placeres (270 ha, certifikace Rainforest Alliance) chrání přírodu, sází nové stromy pro stín a podporu fauny. Nové metody výsadby zlepšují zrání třešní a koncentraci cukru v zrnkách.

Ethiosar, hybrid Sudan Rume a Sarchimore, vyniká odolností vůči rzi a živou chutí. V roce 2021 získal v aukci Los Favoritos přes 90 bodů, což potvrzuje jeho kvalitu. Vánoční lot je unikátní roubováním na robustu, což zvyšuje odolnost při zachování chuti arabiky. Spojení tradice, inovace a péče o každé zrnko.

Funky Natural je speciální metoda zpracování na farmě Los Placeres. Zralé třešně se po selekci máčí ve vodě, aby se odstranily nezralé plody, a poté se v silnější vrstvě nechávají fermentovat. Během fermentace se méně často obracejí a jsou zakryté 36 hodin při 38 °C. Po kontrolované fermentaci se suší na slunci 5 dní a dalších 28 dní na afrických lůžkách, dokud nedosáhnou 12% vlhkosti. Celkem proces trvá 33 dní.