Criollo je původní a vzácná odrůda kakaa známá pro své jedinečné aroma, ačkoli má nízkou výnosnost. V Peru je jen málo farmářů, kteří se věnují jeho pěstování právě kvůli malému výnosu. Naše kakaové boby Criollo pocházejí od drobných pěstitelů z oblasti poblíž Pucallpy, kde se této odrůdě výjimečně daří. Boby se sklízí na malé plantáži a zpracovávají s důrazem na kvalitu.
Strom Criolla rodí méně plodů, ale ty patří mezi nejkvalitnějšínasvětě. Semena mají charakteristický tvar – jsou kulatá, lehce zploštělá, a před fermentací se vyznačují světle fialovým až bílým nádechem. Toto kakao je známé svou ovocnou vůní, jemnými tóny ořechů a mírnou hořkostí, která je rafinovaná a vyvážená. Díky svým vlastnostem se používá pro výrobu špičkových čokolád a gurmánských delikates.
Náš oblíbený recept na intenzivní, až ceremoniální kakao: Zahřejte 1 litr vody k varu, přidejte 45–50 g kakaové hmoty, 2 hřebíčky, špetku 100% skořice a cukr nebo med podle chuti. Vařte na mírném ohni přibližně 10 minut a vychutnejte si bohatou chuť.
Upozornění:
Uchovávejte v chladu, suchu a temnu.
Pasta není zbavena kakaového másla, proto se prosím nelekejte "mastných ok" na nápoji.
Na povrchu tabulky se vykresluje tuk, změna barvy není na závadu. Při přípravě kakaa se tuk rozpustí a vznikne konzistentní napoj.
Kakao nestačí zalít horkou vodou, musí se chviličku povařit.
Nutriční hodnoty na 100g:
energetická hodnota628,8 kcal sacharidy11,85 g z toho cukry1,54 g tuky55,37 g z toho nasycené mastné kyseliny28,745 g bílkoviny13,29 g vláknina14,94 g sodík7,9 mg/kg
